|
|
| | ”L’amore al caffè” skulle italienaren sagt. För oss nordbor är kaffet en viktig del av vardagen och det visar sig inte minst genom att vi i Sverige dricker näst mest kaffe i världen - en halv liter per person och dag.
Visste du förresten att espresso är en förkortning för "caffè espresso". Genom att snabbt och under hög tryck (9 bar) pressa varmt vatten genom finmalet mörkrostat kaffe får man fram en espresso som nästan kan ses som ett koncentrat av kaffe.
Genom den korta tid som vattnet är i kontakt med kaffepulvret hinner inte lika mycket oönskade ämnen extraheras till skillnad från bryggning där man får med en större mängd ämnen som t.ex. garvsyra och lignin. En espresso är således koncentrerad i smak och är snällare för magen än bryggkaffe, tvärt emot vad många tror!
|
|
